Slastar
Slastar pripravlja sladice, torte, praline, čokolado in pecivo. Je umetnik slaščičarskega sveta - kombinira precizno tehniko z estetskim čutom.
V restavracijah odgovara za dessert menu; v slaščičarnah in pekarnah ima lastno linijo produktov.
Naloge
- Torte in sladice - Priprava kompleksnih tort in restavracijksih sladkosti
- Čokolada - Temperiranje in oblikovanje čokolade, bonbone
- Viennoiserie - Kroasani, brioche, danski kosi
- Dekoracija - Sladkorne figure, sugarwork, isomalt dekoracije
Izobrazba - kako postati slastar
- Gostinsko-turistična šola (Slaščičar/Pekar)
Pogosta vprašanja
Se slastar razlikuje od pekarja?
Slastar se osredotoča na sladice in torte; pekar na kruh in slane pekovske izdelke. Pogosto je to ista oseba v manjših obratih.
Je mogoče odpreti lastno slaščičarno?
Da - uspešni slastarji pogosto odpirajo lastne butične slaščičarne ali tort atelierje.